Vitamin ve minerallerin insanın sağlıklı yaşamasında vazgeçilmez değerleri vardır. Bir insan vücudu bunlar olmadan çok fazla ayakta duramaz. İnsan vücudunun çünkü kendi kendine bu tür şeyleri üretme kapasitesi pek yoktur. Vitamin ve mineralleri ancak yediğimiz besinlerden alırız.
Vitaminlerin vücuttaki hemen her organ ve işleyiş için bir görevi vardır. Her vitamin vücudun bu sistematik işleyişine yardımcı olur. O kadar önemli bir konu ki hücrelerimizin kendini yenilemesi, hastalıklara karşı bağışıklı sisteminin ayakta kalması, hastalıklarla savaşma, enfeksiyonlara karşı korunma, hatta psikolojik ve psikiyatrik sorunlara karşı da vitaminlerin sayısız faydaları vardır.
Vitamin eksikliğinde ilk etapta insan kendini yorgun, halsiz ve bitkin hisseder. Daha sonra vitamin eksikliğinin uzun süre devam etmesi durumunda kişide başka rahatsızlıklar ortaya çıkmaya başlar. Öyle ki en ileri aşamada vitamin eksikliğinden kaynaklanan ölüm vakalarına bile rastlanabilmektedir.
Vitaminler yediğimiz yiyeceklerin sindirilmesi için de önemli bir göreve sahiptir. Vücudun enerji ihtiyacını karşılarlar. Her insanın vitamin ve minerallerden alacağı miktar farklı olabilir. Ya da alınacak vitaminin veya mineralin günlük belli bir dozu olabilir. Dolayısıyla doğada her şey bir denge üzerine kurulmuştur. Bu denge insan vücut sisteminin işleyişi için de geçerlidir. Vitamin ve minerallerin fazla alınması da vücudun dengesinin bozulmasına sebebiyet verebilir.
Vücut için gerekli en temel mineraller kalsiyum, potasyum ve fosfordur. Küçük çocuklar için gelişim ve yetişkinler için ise kemik erimesi olayını geciktirmede etkilidirler. Kemikleri daha dayanıklı ve sağlam hale getirirler. Dişleri daha sağlıklı bir yapıya kavuştururlar. Vücut kaslarımızın iyi çalışmasına yardımcı olurlar.