buse

Tarifinde yer alan malzemeler hayli çeşitli olsa da İspanyol Mutfağı'na ait bir halk yemeği paella. Çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeşnili bir pilavdan bahsediyoruz.

Biz sizin için deniz ürünlüsünü hazırlıyoruz.



KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik


HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika


PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika






Tarifi Yazdır
Malzemeler

• 2 adetorta boy kuru soğan
  
  
• 4 dişsarımsak
  
  
• 2 adetorta boy domates (etli ve sulu)
  
  
• 5 yemek kaşığızeytinyağı
  
  
• 200 gramjumbo karides
  
  
• 200 gramiç midye
  
  
• 200 gramtemizlenmiş kalamar
  
  
• 3 adetbaby ahtapot
  
  
• 1 su bardağıbezelye
  
  
• 1 çay bardağıkırmızı şarap
  
  
• 1 gramsafran (ya da aspir)
  
  
• 1,5 su bardağıbaldo pirinç
  
  
• 3 su bardağısıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
  
  
• 1 çay kaşığıtuz
  
  
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  
  
• 1/4 demetmaydanoz
  
  

Püf Noktası


Paella yapımında risotto pirinci yerine baldo pirinci kullanmaya özen gösterin. Bol suda duruladığınız pirinçlerin suyunu süzdürün.


Pişirme Önerisi


Deniz ürünlerini zeytinyağında sotelemeden de kavrulmakta olan soğan, sarımsak ve domatese katıp salma usulü "Paella" da hazırlayabilirsiniz.Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz.


Nasıl Yapılır?

1. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
2. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
3. Sebze ya da tavuk suyunu kısık ateşte tutun. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
4. Baldo pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
5. Kırmızı şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak sebze suyunun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
6. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
7. Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sebze suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
8. Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.